绿豆酥

作者： 凡夫_hrv7

传统中式糕点，绿豆酥，适合各年龄段，香酥可口。

用料

• 水油皮
• 黄油 16克
• 低粉 100克
• 水 50克
• 砂糖 15克
• 油酥
• 低粉 90克
• 猪油 45克
• 馅料
• 绿豆 120克
• 水 1500克
• 砂糖 60克
• 植物油 50克

绿豆酥的做法步骤

步骤 1

水和绿豆入高压锅，大火开后压阀，转小火30分钟，关火。

步骤 2

绿豆滤出，加砂糖，植物油，入不粘锅，中火炒至没有水份，呈馅料的粘稠状。

步骤 3

黄油软化后，加入水油皮材料，揉至光滑面团，盖保鲜膜30分钟。

步骤 4

油酥材料揉成光滑面团。

步骤 5

将水油皮面团、油酥面团、绿豆馅分别分成16份（水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干）。取一块水油皮面团压扁，包入油酥。案板上涂抹一些植物油防粘（配方分量外），包好油酥以后，收口朝下在案板上压扁。将压扁的面团擀开成长椭圆形。从上至下卷起来。依次把所有面团擀开卷好。取一个卷好的面团，再次擀开成为长椭圆形。再一次卷起来。

步骤 6

同样把剩下的面团都卷好。取一个卷好的面团，在案板上立起来。用手掌压扁。并用擀面杖擀开成为圆形面皮（擀成中间厚一些，四周薄一些）。擀好的面皮包入绿豆馅，收口。包好的面团，收口朝下，压成圆饼状。用牙签在圆饼上扎几个眼（可以使热气跑出，防止加热的时候面皮被撑起来）。

步骤 7

刷全蛋液，烤箱175-180度预热后，烤25-30分钟，出箱。最后，一定要在烤箱边看着，微微上色即可。

步骤 8

怎么样可以吧

绿豆酥的小贴士

这个是在君之的方子上做了调整，油酥从黄油换成猪油，这样皮更酥一些。水油皮的黄油也从20克减少到16克。味道，卖相都不错！

菜谱创建时间：2015-10-02 15:34:12