超绵液种椰蓉面包

作者： 面包毛

这款面包使用了液种，成品真的超级绵软！ 成品份量：六寸圆模一个

用料

• 液种
• 高筋粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋粉 58g
• 低筋粉 27g
• 酵母 0.3g
• 盐 1.5g
• 水 20g
• 奶粉 3g
• 蛋液 13g
• 糖 15g
• 黄油 13g
• 椰蓉馅 适量
• 香酥粒 适量

超绵液种椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将液种原料中的酵母化在水中

步骤 2

加入液种原料中的高筋粉

步骤 3

用筷子将高筋粉和酵母水搅拌均匀

步骤 4

将液种放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡。（我们这里温度22℃，我发了五个小时）

步骤 5

将发酵好的液种和主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 6

加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵

步骤 7

基础发酵结束后，将面团排气并分割为33克/个，共七个，滚圆松弛十五分钟

步骤 8

包入椰蓉馅，排入六寸圆模，表面喷水放入烤箱进行二次发酵

步骤 9

二次发酵结束前十分钟，在表面刷蛋液，撒香酥粒，烤箱预热至170℃

步骤 10

170℃烤15至20分钟至表面金黄，取出后晾在烤网上

步骤 11

组织很绵柔呢

步骤 12

花朵一样的形状也很好看呢～

超绵液种椰蓉面包的小贴士

此方为六寸圆模，总面团量大概220克，觉得少的话可以翻倍做成八寸的～ 模具一定要刷油或者铺油纸哦～

菜谱创建时间：2015-10-02 09:16:37