紫薯意式脆饼干丨健康·零食

作者： Sunny_Kreglo

结合king arthur flour食谱中特别受欢迎的香草意式脆饼干，自创的紫薯健康版脆饼干，紫薯量比面粉多,也可以用红薯代替，实在不行，用土豆都行。 因为加了紫薯，所以比传统的意式脆饼要软一些，烤的时候味道特别香浓。 紫薯的分量不用很准确，中等大小的一个就可以。 里面的黄油也可以不用，口感会更硬脆一些。 更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/ 大概能做12条左右的量。

用料

• 紫薯 生重280克，熟后重140克
• 无盐或有盐黄油都行（室温软化） 3大勺（43克）
• 白糖或红糖 64克
• 盐 1/4小勺
• 香草精 1小勺
• 泡打粉 3/4小勺
• 大号鸡蛋（室温） 1个
• 中筋面粉 125克
• 牛奶（室温） 2大勺
• 糖粒 表面装饰用

紫薯意式脆饼干丨健康·零食的做法步骤

步骤 1

做紫薯泥。蒸、烤或微波熟紫薯后，去皮，用勺子压成泥。或食物料理机打碎。如果太干，加2大勺牛奶拌匀。

步骤 2

烤箱预热350F/176C。

步骤 3

大碗里放入黄油、白砂糖、盐、香草精、泡打粉，用打蛋器或厨师机浆形头打到顺滑粘稠状。

步骤 4

再加入鸡蛋，低速打匀，蛋糊呈小块块状。

步骤 5

加入中粉，低速拌匀后，拌入紫薯泥，拌匀即可。

步骤 6

桌上铺烘焙纸，把面团倒在上面。用湿手或戴塑料手套把面团按成长方形。刷蛋液，撒一层粗糖粒，入烤箱，烤25分钟。

步骤 7

25分钟后，拿出饼干，不要关闭烤箱，烤箱继续维持温度。让饼干在烤盘里放凉15-20分钟。

步骤 8

把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小。

步骤 9

把切面向下，码放到烤盘上，继续烤20-30分钟。中间可以翻面一次。

步骤 10

烤好后，马上放到放凉架放彻底放凉，再密封保存。

紫薯意式脆饼干丨健康·零食的小贴士

可以保存2个礼拜。 我是用微波炉烤熟的紫薯，所以熟后的重量和生的时候相差比较多。

菜谱创建时间：2015-10-02 04:40:59