英国面包: Bloomer(配方来自BBC美食家Paul Hollywoods)

作者： Juicy-Jus

欧洲的面包和国内接触到的面包很不一样，国内的吐司永远追求绵软，我这次分享的却大不相同，是扎实的口感，且外壳比较硬和脆，有嚼劲。 老公一直抱怨这里没有好面包，正好最近对烘培特别感兴趣，国内没有youtube，所以搜了下优酷，就只有这个BBC出品的跟着保罗学做面包看起来很不错，看了好几遍，记下配方，结果就像保罗说的，做面包没有你想象的那么难，所以别找借口了，开始做吧！

用料

• 高筋面粉 500g
• 酵母 7g
• 盐 7g
• 橄榄油 适量
• 水 320ml

英国面包: Bloomer(配方来自BBC美食家Paul Hollywoods)的做法步骤

步骤 1

用厨房秤称好需要用的所有东西。

步骤 2

把面粉放进一个比较大的盆里，酵母放在一侧，盐放在另外一侧。 ⚠️注意: 不要把盐和放酵母放在一起，盐会杀死酵母，这是保罗说的。

步骤 3

点橄榄油，不用很多，大概10ml，视频里没有说具体多少，我也就看着放的。

步骤 4

加入水，我是一次性加了全部，320ml。 ⚠️注意: 要用冷水，让酵母慢慢地发挥作用，这样面包的口感也更好，还是保罗大师原话！

步骤 5

这时候就可以把爪子洗干净和面了，可以转着圈和，更容易出筋（这个大师没说，我猜的，因为他一直这个手法）。和到盆里没有干面粉了，在你家案板上或者硅胶垫上，撒点橄榄油，用手抹开，把面盆里的面块倒在油上，然后施展太极神功，对面团进行搓揉碾压，拽起一边拉长再折回去，再搓揉碾压，继续这样的动作10分钟，直到面团变光滑不粘手不粘案板。

步骤 6

把揉好的面团放进容器里，盖上盖子，或者包上保鲜膜，放室温下发酵至两倍大！然后放案板进行排气，我还是手动的，没有用擀面杖之类的，完全按照大师的步骤。拍好气后，整成一个长约20~25厘米，宽约15厘米的长方形，然后从上往下卷起来，尾部朝下放好，面团两边放两个高点的杯子，然后盖上保鲜膜，继续二次发酵到两倍大。

步骤 7

发酵完成后，烤箱预热220度，在面团上扫一层水，均匀的撒上一层面粉，在用刀竖着切几刀，这样面包在烤箱膨胀的时候才不会鼓的很高，或者炸开。家里有燕麦瓜子芝麻什么的也可以撒上，健康又漂亮又好吃！

步骤 8

面团做好造型后，烤盘下放张油纸防粘，没有油纸的可以撒点面粉，然后放上面团，接着进预热好的烤箱，上下火，220度，烤25分钟。各家烤箱脾气不同，要自己再调节。

步骤 9

出炉后，如果颜色太浅，可以适当延迟烤的时间。下次要分成两个面包胚烤，不然太大了，顶部容易上色过深或者烤糊。如果是嵌入式大烤箱就没有这个顾虑了。

步骤 10

看这切面，这次的非常成功，老公吃的很嗨，各种赞不绝口，哈哈

英国面包: Bloomer(配方来自BBC美食家Paul Hollywoods)的小贴士

小贴士就是，去优酷多看两遍视频，直接搜索保罗教你做面包或者再懒点搜做面包仨字也能找到。

菜谱创建时间：2015-10-01 23:38:13