抹茶豆沙蛋黄芝士馅儿

作者： 存菜谱

今年尝试的苏式月饼配馅儿~每个里再加上两个腰果~~大赞~~~

用料

• #抹茶豆沙馅儿
• 白芸豆(Weisse Bohnen) 500g
• 白巧克力 400g
• 抹茶粉 40g
• 黄油 50g
• #蛋黄芝士馅儿
• 蛋黄 两个
• 糖 50g
• 芝士（Mozzarella） 200g
• 淡奶油(Schlagsahne) 60g
• 炼乳* 30g

抹茶豆沙蛋黄芝士馅儿的做法步骤

步骤 1

白芸豆浸泡至少24小时，其实8-10h就可以泡开皮便于分离，剥皮后继续浸泡至豆子完全泡发。

步骤 2

剥去皮的豆子放入锅中，加水浸没。小火1小时左右煮烂，用高压锅半小时就可以了。

步骤 3

煮烂的豆子连同煮豆子的水一起倒入料理机打成豆沙浆。没有料理机只好像我一样用擀面杖捣烂，成为带颗粒的豆沙~其实口感也很好~~捣的过程中如果过干可以加牛奶~或者滤掉煮豆子的水直接加牛奶打散或者捣烂也可以~

步骤 4

开小火融化黄油，锅中倒入豆沙浆，加入白巧克力、抹茶粉，翻炒搅拌至自己想要的秾稠度和干湿度。

步骤 5

炒好的豆沙倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏。不做馅儿的话可以当“豌豆黄”吃~~

步骤 6

蛋黄芝士馅儿：蛋黄、糖、淡奶油混合搅拌均匀，放入微波炉中高火四次30秒，每次取出搅拌均匀。使用功率和时间、次数视微波炉情况可调整。

步骤 7

蛋黄芝士馅儿：之后加入芝士，继续边搅拌边放微波炉，每次30秒，四至五次后成途中状态即可~同样装保鲜盒放冰箱冷藏。

步骤 8

来张组合月饼成图~~

步骤 9

附一张料理机处理后的细豆沙~~可以做豌豆黄了~~

步骤 10

往细豆沙里分次筛入抹茶粉。

抹茶豆沙蛋黄芝士馅儿的小贴士

*蛋黄芝士馅儿中没有炼乳也可加倍糖代替。 **以上两种馅儿搭配再加两个腰果或者喜欢的任何坚果，大概可作月饼馅儿40个。

菜谱创建时间：2015-10-01 20:41:26