干锅肥肠

作者： 余太私房菜

干锅可以有很多样式，大致做法差不毒多！下面介绍干锅肥肠，地道的贵阳菜，比外面的kek，因为绝食品香料

用料

• 肥肠 1斤（可以买市场卤过的，比较方便）
• 干辣椒 5个
• 泡椒 5个
• 油辣椒 适量（根据自己的口味）
• 花椒 一勺
• 豆芽 二两
• 洋葱 半个
• 萝卜 一个（小）
• 土豆 一个
• 芹菜 二两
• 蒜苗 2根
• 姜片 4片
• 蒜头 3个
• 盐 一勺（肥肠卤过的少放点）
• 酱油 2勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 清油 半碗
• 木耳 少量（用开水浸泡）
• 香菜 少许（提味和装饰，可不要）

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠切小段备用

步骤 2

把以上蔬菜，豆芽，萝卜，洋葱，木耳、土豆洗净按此顺序从下往上放，这样垫底，不粘，最好用不粘锅（这些蔬菜可根据自己口味调整）

步骤 3

把芹菜、蒜苗，姜蒜，泡椒切好备用

步骤 4

把油烧开，倒入肥肠爆炒，入锅2-3分钟捞出备用

步骤 5

把花椒和干辣椒炒香后取出，这样辣椒的味道比较好

步骤 6

往锅中放入姜片，蒜片，炒香后到入油辣椒，在放入一勺郫县豆瓣，炒10秒左右倒入泡椒

步骤 7

在把之前炒过的辣椒，花椒、肥肠倒入锅中，倒入芹菜和蒜苗，放入盐和酱油，翻炒2分钟起锅，倒入刚用蔬菜垫底的锅中

步骤 8

自己吃，没有高汤的话，就在炒菜的锅中倒入小半碗水，加入盐和酱油，根据自己的口味来，少开后顺着锅边倒入放菜的锅里，这样可以防止糊锅，和不影响肥肠的味道、然后就是开吃，放电磁炉上，开到最小，开吃

菜谱创建时间：2015-10-01 17:42:04