桂花糕

作者： E路拾缘

桂花糕~ 对于糖桂花的偏爱让我非常喜欢这款~传统江南风格的糕点~

用料

• 糯米粉 150g
• 澄面粉 75g
• 色拉油 40g
• 砂糖 80g
• 清水 220g
• 糖桂花 适量

桂花糕的做法步骤

步骤 1

取一个容器，加水220g，放入80g砂糖，搅拌至砂糖完全融化于水中。此时加入色拉油40g，继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀，不能有颗粒。

步骤 2

取一个方铁盘（或耐高温保鲜盒），在盘内侧刷上薄薄的色拉油（也可铺垫保鲜膜），防止脱模时粘连。将调好的粉浆倒入方盘中，轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟。时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。

步骤 3

蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后转至冷藏冰箱中冷藏1小时，再脱模切块。上桌前淋上糖桂花即可~ 糖桂花尽量选择清澈稀薄型的较为适合直接食用~（有的糖桂花是咸味偏重的，就要少放。或取少许蜂蜜掺合调稀后使用）

桂花糕的小贴士

糖的份量以个人喜好增加或减少~ 包裹保鲜膜蒸是为了防止水蒸气凝结成水珠后滴落桂花糕内~ 切的时候可在刀上摸少许凉开水，就不会粘刀了~

菜谱创建时间：2015-10-02 15:39:22