山东烧肉（鲁式红烧肉）

作者： 妙履_shoes_wanted

其实比起上海人，山东人的荤菜更是讲究浓油赤酱~ 这道菜超级是我最爱的下饭菜，在北京所以用的是精气神的猪肉，堪比我老家的里岔黑猪肉。。。每一口都小时候猪肉的香味~ 土豆更是炖的软软烂烂的，两个人一盘不够吃要打架抢哈哈~

用料

• 精气神五花肉 300g
• 八角 一颗的四分之一
• 草蔲 2颗
• 冰糖 10颗左右
• 桂皮 指甲盖大小
• 花椒 20颗
• 辣椒 2、3颗
• 大葱 7、8cm一段
• 姜片 5片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 小半碗

山东烧肉（鲁式红烧肉）的做法步骤

步骤 1

用的精气神猪肉~好吃~吃过之后不吃普通肉啦

步骤 2

五花肉切块，土豆切块，配料准备齐全

步骤 3

铁锅烧油，把比较肥的五花肉先煎过

步骤 4

等雪白的肥肉煎的焦黄，油也变多，加入冰糖，用锅铲捣碎抄糖色~ 糖色的程度就是变成棕色然后开始冒大泡泡的时候，迅速加入其他菜，否则会苦哦~

步骤 5

加入步骤二图中的全部配料到炒好的糖色中，生抽、老抽、蚝油、盐翻炒~

步骤 6

加入水和料酒。盖上锅盖焖炖40分钟以上，尽量不要解开锅盖。

步骤 7

加入土豆，带土豆焖软，起锅咯~

山东烧肉（鲁式红烧肉）的小贴士

炖红烧肉尽量不要开盖，否则瘦肉的部分会变硬，炖的过程用小火，时长1h以上为佳，这时肥肉中的油分析出，五花肉吃起来拆而不腻软软弹弹~

菜谱创建时间：2015-10-01 17:22:31