全麦贝果

作者： 叶大吵

一直整形不好贝果，今天终于掌握到诀窍，所以写个菜谱~~~~ 虽然过程都大同小异啦~ 原料也大同小异啦~ 我就是想刷个菜谱肿么了~~~

用料

• 全麦粉 100g
• 高筋面粉 150g
• 糖 10~20g
• 盐 3g
• 酵母 2.5g
• 水 140~145g
• 黄油 5g
• 红糖（糖水用） 50g
• 水（糖水用） 1000g

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

面团材料后油法揉至完全阶段，分成6等份，滚圆，盖上湿布醒发10分钟

步骤 2

整形：面团压扁擀开，变成长椭圆形，长的一侧朝向自己，将自己这侧的面片的三分之一向内折，对侧的三分之一也向内折，就像叠被子一样，将收口压实 将对侧面团像自己这侧对折，再次压紧收口，一定要压紧！！！！！！！ 这时候应该就变成长长一条了，搓成粗细均匀的长条，将一头顶部稍微搓细一点，另一头外侧约2cm处用擀面杖擀成薄薄宽宽的一片 收口朝内，将擀扁的一侧包住搓得稍细的一侧，从里面的圈圈那里捏紧收口，一定要捏紧！！！ 然后盖湿布醒发30分钟

步骤 3

190℃预热烤箱 煮糖水，大火煮至起小泡泡后转小火，将整形好的贝果放入，每面煮30s，然后捞起尽量沥干水分，放入烤盘内，入烤箱烤20分钟，如颜色过深记得盖锡纸

全麦贝果的小贴士

没拍照，以后补吧 具体整形，还是看帅帅小厨的微博吧，就是看那个学的~~~~

菜谱创建时间：2015-09-30 16:52:42