最爱黄桃冰皮月饼

作者： 凯伍德旗舰店

水果香，糯糯冰冰凉！

用料

• #果陷原料#：黄桃果肉 400g
• 黄桃糖水 80g
• 黄油 50g
• 奶粉 40g
• 红糖 15g
• 玉米淀粉 15g
• 细砂糖 35g
• 蛋黄 两个
• ​#冰皮原料#：糯米粉 90g
• 粘米粉 70g
• 小麦淀粉 40g
• 牛奶 370g
• 糖粉 80g
• 植物油 30g

最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

黄桃果肉沥干水，除去黄油以外的所有材料放入料理机，打碎。（果陷大小可根据自己的喜好来定）

步骤 2

将打好的果陷混合物倒入锅中，大火烧开后该中小火，边加热边翻炒，加入黄油至溶化。

步骤 3

锅内的果肉混合物变得浓稠后出锅放凉。（可放入冰箱冷藏片刻）

步骤 4

将牛奶，糖粉，植物油倒入容器中，搅拌均匀。

步骤 5

将糯米粉，粘米粉，小麦淀粉混合过筛，慢慢倒入1的混合物中，边倒边搅拌，混合均匀。

步骤 6

将上述的混合粉浆过筛1—2遍，然后静置半小时。

步骤 7

将粉浆放入烧开水的蒸锅中，大火蒸30分钟左右，蒸至冰皮熟透。

步骤 8

在案板上，撒些糕粉（糕粉提前炒熟），将蒸好的的冰皮放在上方，放置片刻，趁冰皮热的时候揉制面团光滑（揉制的时候冰皮是热的，所以要注意小心烫伤）。

步骤 9

冰皮成形后下剂，因为冰皮很粘手，所以手上要搽糕粉。

步骤 10

冰皮在手中捏出碗状，果陷放在冰皮上，用皮将馅包起来，收口。

步骤 11

月饼模具里面撒些糕粉晃一晃后倒出多余的粉，将面团放入月饼模中，压制成形。放入冰箱冷藏。

步骤 12

摆盘，造型。

最爱黄桃冰皮月饼的小贴士

ps. 1.果肉一定要炒得浓稠一点，这样成型效果好。 2.冰皮一定要蒸熟蒸透。 3.果陷可换为其他馅料。

菜谱创建时间：2015-09-30 11:01:11