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典型港式菠萝包的做法

典型港式菠萝包

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SenvenoE丶七小邪
菠萝包并非用菠萝作材料,只是包顶上的一层橙黄酥皮,其裂纹状似菠萝外皮,因而得名。 最近对菠萝包有一种莫名的执着,出去买了几家的回来吃,总是觉得不是想吃的味道,太甜太腻,翻书看到了这个配方,稍作改动,烤出来是自己想吃的口感O(∩_∩)O~~当时忘记拍过程图了,就讲究的看下文字描述吧!刚烤好的表皮是松脆可口的,放了一个晚上后,表皮的口感就是松软的,不会像外面的那种大片掉下来还是会附在面包上!!得到了我家另一只的好评!

用料

典型港式菠萝包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有面团的材料放在盆中揉搓均匀,再放到台子上揉至有弹性,光滑而不粘手,我揉至了手膜

步骤 2

面团放在盆中,盖上保鲜膜,发酵30分钟,取出折拍数下放气,继续发酵约30分钟(这个发酵要看温度和时间,用手指按下去有个小坑不回弹,就说明发酵好了)

步骤 3

菠萝皮的所有材料搓均匀,分成8份,压平(可以在下面垫保鲜膜压,这样比较容易拿起来,还不会破掉)

步骤 4

将发酵好的面团分割成8份,搓圆,将菠萝皮包在面团上,割好痕迹,继续发酵至大一倍。

步骤 5

在表面涂上蛋液,放入已预热至200度的烤箱,烤8-10分钟

典型港式菠萝包的小贴士

菠萝皮应比面团略大,这样烤的时候才能完全覆盖面包表面

菜谱创建时间:2015-09-29 10:14:13
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