土豆鸭架汤（可加米饭做成泡饭）

作者： 食铁兽

吃了烤鸭拿回了鸭架，家里没有萝卜就试了试土豆，也很好吃~ 煮出白汤主要靠开始的大火滚沸，滚沸时间长了汤就白了，后期加点牛奶提鲜味道更好。 在加点别的蔬菜加点米饭煮一煮，汤汁变得更加浓稠，就成了汤泡饭啦~口味属于比较清淡的。 蔬菜种类我是家里有什么用什么的，所以是土豆芹菜，也可以换成别的试一试

用料

• 鸭架 一个
• 土豆 两个
• 牛奶 三大勺
• [汤泡饭]米饭 适量
• [汤泡饭]芹菜 一小把
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 酒（白酒或伏特加或类似的酒） 适量
• 蒜 一瓣

土豆鸭架汤（可加米饭做成泡饭）的做法步骤

步骤 1

鸭架斩块，去掉鸭屁股的部分。大蒜一瓣切厚片。

步骤 2

锅底加适量油，鸭油植物油都行，大火，加蒜片，有香气后下鸭块迅速翻炒，洒少量白酒，我没有酒所以借了室友一点伏特加，酒主要用来去腥味。

步骤 3

我用的是半只鸭架，洒了就翻炒个十秒钟就可以加热水了，水要加足，因为一会要持续沸腾，方便的话可以把蒜片挑出来。大火烧到沸腾。

步骤 4

继续大火，烧至少十分钟，具体时间视颜色而定，觉得够白了就可以转中小火了，继续煲半小时至一小时。汤底基本上就成型了。

步骤 5

关火前二十分钟下切好的土豆，加三大勺（盛汤用的那种勺）全脂牛奶提鲜，大火烧沸再转中小火，土豆软烂后加盐，搅拌关火，盛出来撒上黑胡椒。做汤的部分到这里就可以了。

步骤 6

做汤泡饭的部分： 加牛奶加土豆的时候把熟米饭一并加进去，我是用电饭锅里还没完全煮好的米饭，其实也可以直接用生米，生米就加在土豆之前，煮到膨胀变软再加蔬菜，但生米很吸水，要控制好量，不然汤就完全消失了。

步骤 7

芹菜切丁，和土豆及牛奶一起下进去，加盐。同样，大火煮沸后转中小火，如果是熟米饭，就等到土豆软烂即可，如果是生米，就等到米饭熟透不夹生。 出锅前加胡椒。

土豆鸭架汤（可加米饭做成泡饭）的小贴士

鸭架如果带鸭腿效果更好

菜谱创建时间：2015-09-29 00:14:47