香芋月饼

作者： 张小鱼c

皮我是按之前做奶黄月饼的方子，香芋馅又是另外找的，没想到结合起来那么好吃，这个皮的分量可以做16个左右

用料

• #芋泥
• 芋头 一个
• 炼乳
• 淡奶油
• 植物油或黄油
• #面皮
• 低筋面粉 150g
• 白砂糖 45g
• 奶粉 20g
• 芝士粉或吉士粉（吉士粉更像奶黄） 20g
• 玉米淀粉 43g
• 炼乳 25g
• 动物淡奶油 45g
• 黄油 80g
• 椰浆 30g

香芋月饼的做法步骤

步骤 1

切小块放蒸架上蒸熟，放碗蒸的听说要注意不要留进蒸馏水，蒸半个小时后看看筷子能不能把芋头直接夹两半那就差不多了

步骤 2

蒸熟后用料理机绞碎，我是炼乳一起绞碎这样会比较均匀吧，我没有加白糖，因为我看到有个方子说用炼乳不用白糖是为了增加奶香味，不要用白糖替代！给糖尿病人吃的话加木糖醇

步骤 3

烧干锅后放油，我放的是植物油，黄油的话更香一点，然后小火翻炒叫岁的香芋馅，炒到面团有点光滑不是很粘就可以了。用保鲜膜包起来防止变干

步骤 4

面皮做法： 先软化黄油，把分类过筛， 我是用面包机和面的，所以先放入液体：炼乳25g，动物淡奶油45g，黄油80g，椰浆30g ，再放粉类覆盖：低筋面粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,芝士粉20g，玉米淀粉43g。 用手和面的话，最先混合面粉和粉类，然后放入软化黄油以及液体类，将面团揉至光滑，三不粘。

步骤 5

揉至光滑后，分割成25g的面团，揉光滑，盖上保鲜膜备用。馅料分割成30g/个，可以用包包子和包月饼的方法包

步骤 6

包好用模子就可以做出来啦，刷上蛋液在表面就可以放入烤箱烤了，蛋液不要那么多蛋白，我的烤箱是迷你那种，只有时间的，大概12-15分钟左右，自己留意表面开始变焦就可以出炉了！

香芋月饼的小贴士

据说制作饼皮时，最后将软化的黄油加入，搅拌均匀即可，不要搅拌过度，搅拌过度会导致黄油打发，就会在烤制的过程中，发生塌陷的现象发生；

菜谱创建时间：2015-09-28 16:43:10