【食戟之灵】鸡蛋拌饭

作者： debbie兰

我家是我爸自愿承包厨房，我妈在的时候基本不下厨，但是有两道菜我妈特别爱给我做，我也特别爱吃，一个是煎带鱼，还有一个就是红烧鱼 从小我就特别爱吃红烧鱼凉透之后的鱼冻，尤其是夹上一块放在热饭上化开的滋味，比直接往米饭里拌上滚烫的汤汁还要让我着迷~ 在第二集里看到这碗饭就知道一定特别好吃~

用料

• 鸡蛋
• 鸡翅
• 鲣鱼汤（没有的话用水也可以）
• 酒（料酒即可，有味淋更好）
• 薄口酱油（日式酱油或者生抽）
• 一碗热米饭
• 葱花
• 葱姜少许

【食戟之灵】鸡蛋拌饭的做法步骤

步骤 1

【把鸡翅和鲣鱼汤、酒、淡酱油一起文火慢煮】 我主要是用的翅尖，因为翅尖基本就是皮，翅中的肉和脂肪更多一点，煮出来的汤汁油花比较多，另外我还加了两片姜和一小把葱，没有鲣鱼汤就直接用了水，如果有鲣鱼节的先煮一锅鲣鱼高汤味道肯定会更好，水不要太多，没过鸡翅少许即可，大火煮开后转文火慢炖

步骤 2

待汤汁收到原来的一半不到时关火，滤出汤汁，凉透后放到冰箱里冷藏半小时以上

步骤 3

煮一锅白米饭，就像盖饭那一集里说的，不只是盖料，米饭也很重要，所以尽量用好一点的米，饭煮的好吃的话会更美味~另外米饭不要偏湿，太湿的话等肉冻化进米饭以后口感只会水哒哒的一点都不爽口

步骤 4

米饭煮好后趁着焖饭的时候炒鸡蛋，只放一点盐或者不放都可以，边炒边划散，炒好备用

步骤 5

盛一碗热米饭，把凝固的肉冻切丁，切的时候最好不要用手扶住，手的温度可能会融化肉冻，把鸡蛋盖在米饭上，再放上肉冻撒上葱花~

步骤 6

请用~

菜谱创建时间：2015-09-28 15:47:05