玉兰饼

作者： 阿修罗老巫婆

作为一个吃货而言太不称职，我居然还是今年5月份时第一次听说“玉兰饼”这个食物，心想既然我三十多年来都没有听说过可见多么的小众。然而一大堆在无锡生活过或生活着的人对我说，要吃玉兰饼要吃毛华的玉兰饼，好吃的不要不要的，吃几块刚出锅的玉兰饼，再来一碗酸辣汤，满足一整天。

用料

• 冷冻白粽子 2个
• 或圆糯米 半斤
• 肉糜 半斤
• 葱 1根
• 姜 一片
• 老抽 5ml
• 盐 适量
• 糖 3大勺
• 黄酒 少许
• 蛋清 半个
• 糯米粉（防粘） 适量

玉兰饼的做法步骤

步骤 1

葱姜剁碎，除了糯米粽子外所有肉馅材料加在一起

步骤 2

搅匀上劲

步骤 3

粽子煮熟，或者糯米加水煮熟，稍冷却，倒在深碗里，用擀面杖戳戳散。

步骤 4

擀面杖锤糯米饭，一直到锤出粘性。

步骤 5

能这样拖起来。

步骤 6

手上蘸点糯米粉，揪一坨糯米饭剂子，压扁

步骤 7

包入肉馅

步骤 8

收口

步骤 9

在糯米粉里滚一下一个个包好。如果不立刻吃，可以拿去冷冻。

步骤 10

倒油，至少能没过玉兰饼一半，油热了下饼，中火炸。

步骤 11

炸到底壳硬一些才翻过来，不然会露馅。慢慢炸到两面金黄。

步骤 12

沥干油出锅。

步骤 13

趁热吃，肉馅流着汁水和油花。和毛华一个味。太好吃！

玉兰饼的小贴士

没错，她真的是肉馅的。

菜谱创建时间：2015-09-28 15:12:15