干煸蚕蛹

作者： Ma思遥

昨天中秋节，在姥姥家妈妈说蚕蛹换种吃法吧，所以就有了这道菜，我是90后小厨娘，热爱美食，热爱厨房，经验和技术尚且稚嫩，大家多多包涵～

用料

• 蚕蛹
• 葱花
• 盐
• 味精
• 十三香
• 食用油

干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

蚕蛹用开水煮十分钟，使蚕蛹内部凝固，十分钟后捞出晾凉

步骤 2

蚕蛹凉后，用剪刀把蚕蛹一分为二，剪蚕蛹要掌握方法，用剪刀把蚕蛹头部先剪个小口，然后由小口进入，绕着蚕蛹剪一周，然后把硬芯摘出来，这么剪是为了避免蚕蛹的汁水挤出来还有变形

步骤 3

在蚕蛹中加入盐和淀粉，抓匀，热油，准备下锅炸，蚕蛹最好一个一个放入，防止粘连，皮朝上芯朝下，炸到颜色金黄，表面变硬，形状稍稍回缩的时候就可以捞出来了

步骤 4

锅中留有少量底油，放入蚕蛹，少许盐，味精，十三香，快速煸炒，最后放入葱花，完成。

干煸蚕蛹的小贴士

凉了之后更酥脆

菜谱创建时间：2015-09-28 14:58:34