第一步:把海参提前泡发,切小段,分两份,备用。 第二步:把鸡蛋打散后,按照1:0.9的比例放水,(因为海参还有水分,要考虑这一部分的水。)搅匀,一定要过筛,过两遍。 第三步:将其中一份放入蛋液中,盖上盖子,或者薄膜。锅内水烧开后,掐表,放入蒸11-12分钟 第四步:趁蒸蛋的时间,将剩余的海参,和葱姜一起,炒一下,挑出海参。 第五步:12分钟一到,打开盖子,这时蛋已凝固,放入海参,再放葱花,再淋2勺蒸鱼豉油和一点儿香油。盖上盖子,再蒸1分钟,拿出来,撒上芝麻粒。如果没有就不用撒。
鸡蛋过筛,咸淡根据自己的口味调整加不加鸡精什么的调味