自制剁椒酱

作者： Joy的生活小世界

拌凉菜、炒热菜或是蒸菜，还有剁椒鱼头这道硬菜都缺少不了的无添加家庭自制调料～

用料

• 小红椒 500克
• 蒜 1整头
• 姜 35克
• 高度白酒 2-3大勺
• 海盐 2-3大勺
• 白砂糖 1.5大勺

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

小红椒洗净，晾干；

步骤 2

准备干净无水案板、刀具，35克姜和一头蒜洗净、擦干、去皮备用；

步骤 3

小红椒去蒂，去除内部籽，切段；

步骤 4

蒜，姜稍微用料理机打碎；

步骤 5

放入小红椒打碎，打碎时间不要过长，打3秒停一下，剁椒不需要太细碎；

步骤 6

加入2勺盐、1勺糖、2勺白酒，拌匀；

步骤 7

压实放入干净的小罐中；

步骤 8

密封，在室温放1天发酵，之后放入冰箱冷藏7天可食用。

自制剁椒酱的小贴士

1. 所有食材和工具需要清洗干净并且无油无水 2. 不想太辣就买长的小红辣椒，喜辣可以使用小米辣 3. 打碎的辣椒不需要太碎，有颗粒感更好 4. 罐装不要太满，留出空间发酵

菜谱创建时间：2015-09-28 08:09:53