薄荷巧克力冰淇淋Gelato（冰淇淋机版本）

作者： 5月的三子绕膝

超爱薄荷巧克力冰淇淋，可是市售的全部都是绿绿的，一看就知道是放了色素的，自制的虽然没颜色但是口感一样好而且更健康些

用料

• 淡奶油 500克
• 全脂牛奶 250克
• 白砂糖 100克
• 盐 一小撮
• 蛋黄 4-5个（视大小）
• 天然薄荷精华 1茶勺
• 黑巧克力 140克

薄荷巧克力冰淇淋Gelato（冰淇淋机版本）的做法步骤

步骤 1

蛋黄+50克糖搅打到微微发白膨胀起粘性

步骤 2

另起一只不粘锅加入250克淡奶油+250克牛奶+50克白砂糖+盐加热到55度左右关火

步骤 3

将加热好的淡奶油牛奶缓缓倒入刚才的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌免得蛋黄结块就变蛋花汤了

步骤 4

然后倒回到锅子里火上加热到80度离火

步骤 5

加入剩下的250克淡奶油搅拌均匀

步骤 6

再加入1茶勺的薄荷精华搅拌均匀，放凉

步骤 7

倒入冰淇淋机内，25分钟（如果在事先在冰箱里冷藏2小时）；45分钟（不冷藏直接放在冰淇淋机里搅拌）

步骤 8

140克巧克力隔水融化后装入裱花袋内，在冰淇淋制作结束前10分钟裱入冰淇淋内并用硅胶铲稍微铲均匀，然后机器继续工作10分钟

步骤 9

完成后，将冰淇淋倒入储存盒中进去冰箱冷冻室

菜谱创建时间：2015-09-27 22:05:26