红丝绒纸杯蛋糕

作者： 过于傲娇就是欠削

用料

• #蛋糕体
• 黄油 60g
• 白砂糖 70g
• 鸡蛋 1个
• 红曲粉 10g
• 白醋 1/2茶匙
• 香草精 5滴
• 酸奶 130g
• 低筋面粉 150g
• 可可粉 10g
• 小苏打 1/2茶匙
• 无铝泡打粉 1/4茶匙
• 盐 1小撮
• #表面裱花装饰
• 奶油奶酪 150g
• 白砂糖 40g
• 香草精 2滴
• 动物性淡奶油 60g

红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕体部分：黄油室温下软化后，分次加入白砂糖打发至发白蓬松状。

步骤 2

分次加入鸡蛋，搅打均匀。

步骤 3

加入红曲粉、白醋、香草精，翻拌均匀。

步骤 4

加入部分酸奶和部分过筛后的粉类混合物（低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉、盐）翻拌均匀，避免起筋。

步骤 5

再次加入部分酸奶和部分过筛后的粉类混合物，一共分4次加入翻拌均匀。

步骤 6

将翻拌好的面糊挤入纸杯模具。

步骤 7

放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟。

步骤 8

晾凉后，切去蛋糕的顶部并挖一个洞准备裱花。

步骤 9

奶油奶酪室温软化后加入白砂糖、香草精搅打至顺滑，加入淡奶油打发至混合均匀，装入裱花袋中。

步骤 10

依次挤在蛋糕体上，将切下蛋糕体顶部的蛋糕部分切成末，撒在裱花表面做装饰，大功告成！

红丝绒纸杯蛋糕的小贴士

这款蛋糕算是重油蛋糕，奶香味浓郁，因为用了酸奶，又用了奶油奶酪裱花，口感上更有不同之处，一种很厚实的感觉。蛋糕体做好后切去顶部更容易裱花，不切也可以，挖一个小洞是为了注入更多的奶油。白醋的量，有人用1/2茶匙，有人用1茶匙，也有人不放，大家根据自己的口味选择咯。

菜谱创建时间：2015-09-27 17:23:27