焦糖冰激淩

作者： 垃圾制造猴

這款做法不用冰激淩機器就能完成，製作方法簡單又好吃。

用料

• #焦糖醬
• 砂糖 90g
• 水 1大勺
• #主材料
• 蛋黃 2個
• 砂糖 70g
• 牛奶 120ml
• 鮮奶油 200ml

焦糖冰激淩的做法步骤

步骤 1

2個蛋黃跟砂糖70g放入蛋盆里，輕輕攪開，打發至白色。

步骤 2

把牛奶分次加入蛋黃糊里，混合均勻，放小火上加熱，出現稠狀離火。

步骤 3

熬制焦糖醬，在不粘鍋里放入砂糖90g跟1大勺水，加熱至深棕色

步骤 4

把焦糖醬逐步倒入2中，過濾至大盆中，隔著冰水降溫后，放入冰箱冷藏。

步骤 5

2-3小時后，用打蛋器打發鮮奶油至7分發泡；把4逐步加入5，繼續打勻。

步骤 6

5放入冷凍室冰至凍結，用打蛋器充分攪拌，再放入冷凍室里。如此重復2-3次，變得順滑時就可以放入冷凍室里解凍。

焦糖冰激淩的小贴士

加熱牛奶蛋黃糊時要不停攪拌，也不能加熱過久，以免結塊。

菜谱创建时间：2016-02-24 15:18:32