一鱼三煮之水煮鱼片

作者： 辛蒂狸

喜欢吃鱼片 就要学会做！

用料

• 草鱼 1条
• 小白蘑菇 100g
• 生菜 100g
• 红干椒 5个
• 蒜瓣 5个
• 姜丝 少许
• 鸡蛋 1个

一鱼三煮之水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼头鱼骨用料酒、盐稍微腌制一下，少许油烧热，下鱼头鱼骨，中小火，煎至两面金黄，倒入热开水，待翻滚后关小火熬制鱼汤（即高汤），十分钟后将汤单独盛出，备用。

步骤 2

鱼片洗净滤干，倒料酒、盐、蛋清抹匀腌制十五分钟

步骤 3

锅热下油，将花椒、干辣椒翻炒出香，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱一大勺炒匀，倒入之前备好的鱼汤，待滚后，倒入小白蘑菇和鱼片划开，滚开后将鱼片夹出放入用生菜摆盘的汤碗，然后汤出锅

步骤 4

把蒜末、香葱、香菜末、花椒放在汤上，最后烧热油淋上，吱啦吱啦！搞定

一鱼三煮之水煮鱼片的小贴士

鱼片要用蛋清抓一下喔 才会嫩！

菜谱创建时间：2015-09-25 10:48:09