榨菜鲜肉月饼

作者： 暗香浮动1970

自从在下厨房学会自己做月饼，外面买的月饼就不稀罕了，自己做的健康又美味，关键是送人时还能得瑟一翻…这里是十二个50g月饼的量，因为自己的烤箱小，正好一炉。

用料

• 皮：中粉 110g
• 猪油 40g
• 糖 5g
• 水 50
• 油酥：低粉 90g
• 猪油 45g
• 馅：肉末 130g
• 榨菜 128g (正好一包)
• 生抽 少许
• 蛋白 一个(蛋黄用来刷蛋液)
• 以上正好是十二份的量

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

前一天把油酥材料混合，揉成团后进冰箱。做月饼当天把油皮的材料混合，放入揉面机揉十几分钟，取出后分成十二份，油酥也分十二份。油皮略擀开后，包入油酥揉圆，再擀成牛舌状卷起，收口朝上(擀好马上要覆保鲜膜)。

步骤 2

再收口朝上竖着擀成牛舌状卷起，收口朝下，松弛20分钟。

步骤 3

拿出面卷，收口朝下，用手指在中间用力按一下，两边朝中间聚拢，压扁后擀成圆形，包入馅，刷蛋液，烤箱中层180度30分钟。中间取出再刷一次蛋液，洒芝麻点缀。

菜谱创建时间：2015-09-25 07:51:37