网络爆红的盐面包

作者： Eva_M

甜的吃多了腻吧 来一个爆红网络的盐面包吧 方子参考「爱和自由」老师，有改动

用料

• 面团
• 高筋面粉 94
• 低筋面粉 32
• 细砂糖 7g
• 酵母 2g
• 蛋 20g
• 水 56g
• 淡奶油 13g
• 黄油 7g
• 盐 1/4小匙
• 内陷
• 有盐黄油 60g
• 表面装饰
• 片状海盐 适量
• 表面蛋液 适量

网络爆红的盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的面团材料一起放进面包机，揉至扩展状态，然后加入黄油揉至完全扩展。进行基础发酵至2-2.5倍大

步骤 2

发酵好后，将面团分成6等份，滚圆松弛15min。（一定要做好松弛，面团擀长卷的圈数多） 松弛好的面团擀成上宽下窄的水滴形（可以擀的稍微宽点），翻面后抹上10g有盐黄油，然后借助挂板把两面边内折，成水滴形，然后用手轻轻压扁，自上而下卷起。收口向下放在烤盘上，最后一次发酵

步骤 3

发酵好后表面刷蛋液，撒适量的海盐。送入预热180度的烤箱中层烤15min。出炉晾凉即可。

网络爆红的盐面包的小贴士

最后一次发酵的时候温度不要过高，最好室温发酵（烤箱发酵功能温度基本在30度），不然夹层的黄油会化掉。 因烤时黄油会化，所以成品会有可能空心，变扁等都是正常的。 然后为了减少黄油融化的概率，我改变了整形的方法，还是有点效果的。但是黄油融化也是不可避免。

菜谱创建时间：2015-09-24 20:44:02