【详细步骤】河南卤面

作者： 尧尧-晃晃

河南卤面，一种带有神秘色彩的食物，小时候放学回家，看到餐桌上的那碗卤面，总会好奇，这么好吃的面条，跟汤面有着完全不同口感的面食，到底是怎么做出来的？！是炒的？是蒸的？还是煮的？今天，我们就来揭秘，一碗好吃的卤面是如何炼成的！

用料

• 鲜面条 500g
• 五花肉 250g
• 豆角 500g
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量

【详细步骤】河南卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切片沥水备用，豆角洗净切段备用，鲜面条隔水蒸，水开上气后再蒸15分钟左右；

步骤 2

炒锅倒油，油热下花椒、姜片、五花肉片，煸炒五花肉出油，加入盐，酱油，水，八角，味精炖煮至五花肉片熟透；

步骤 3

肉熟后加入切好的豆角，继续炖煮，直到豆角熟透为止，不要干锅，锅内要留有足够拌面条的汤汁；

步骤 4

将蒸熟的鲜面条，倒入炖熟豆角五花肉锅内，充分搅拌混合，让面条充分吸收汤汁，并加适量酱油上色，搅拌均匀即可；

步骤 5

将搅拌好的面条，连菜带面一起放回蒸锅中，隔水蒸大约20分钟即可；

【详细步骤】河南卤面的小贴士

1、在炖熟五花肉和豆角时，一定不能干锅，要留有足够的汤汁用来拌面； 2、盐，酱油也要放足量，因为加入面条后不再加盐； 3、此用量大约三人份，各家可根据需要调整用量；

菜谱创建时间：2015-09-24 16:49:51