冰皮月饼（巧克力皮）

作者： 奶盖乌龙S

这个菜谱是做“冰皮的皮” 我是参考@君之 提供的方子做的。很简单而且皮的奶香味道很浓，不过这次我是第一次改成巧克力牛奶和可可粉做成的皮。 馅料没怎么讲到 馅料我是学@泳哥 的奶黄馅的方子去做的，好吃到“冇得弹”！ 我之前有无数次想做，但都是仅限于在想。这次中秋节忽然很想学会做给家人吃。于是有了这么个冰皮狂魔，造福了同事们。 这算入行了吗？但是我很享受这种感觉❤️

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄粉（小麦淀粉） 20克
• 牛奶（子母巧克力奶） 190ML
• 可可粉 20克
• 糕粉 适量
• 馅料 275克
• 糖粉 30克
• 色拉油 20ML

冰皮月饼（巧克力皮）的做法步骤

步骤 1

备料 哈哈哈哈这是我第一个菜谱 很无厘头也不懂操作

步骤 2

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅匀。

步骤 3

将糯米粉、粘米粉、澄粉称好搅匀后倒入刚刚的牛奶中搅匀成面糊

步骤 4

上步骤搅匀后的面糊静置⌚️30分钟后用保鲜膜封住盘口上锅隔水大火蒸30分钟（我都是蒸30分钟这样不怕粉蒸不透蒸不熟）

步骤 5

蒸熟之后的面糊就是冰皮，用筷子搅拌一会倒入保鲜袋中待其冷却一会揉一会。这样冰皮就做好了

步骤 6

馅料参考椰蓉馅或者泳歌的奶黄馅 ，超级好吃。我的模具是做50克的冰皮，这个方子蒸下来的冰皮大概可以做到12个冰皮月饼左右。 我是25克皮：25克馅料。

冰皮月饼（巧克力皮）的小贴士

糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以。

菜谱创建时间：2015-09-24 15:04:00