蟹粉小笼（吉利丁皮冻）

作者： 金边小菇妈咪

秋天次大闸蟹神马的最好了，买多了次不完也可以做成蟹粉小笼冻起来，永葆蟹肉的青葱啊。偷懒没做肉皮冻，看着怪腻的（家里没有肉皮我会说嘛）。一拍脑袋，吉利丁粉效果不是一样一样嘛咔咔

用料

• 面皮：
• 高筋粉 65g
• 低筋粉 65g
• 水 65g(也可以根据自己要做的量粉2水1混合)
• 馅料：
• 螃蟹 3只
• 猪肉 适量(差不多和蟹肉1比1)
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 麻油菜油 几滴
• 盐 适量
• 吉利丁粉 5g
• 水 100g
• 调味包（骨汤底最好） 适量

蟹粉小笼（吉利丁皮冻）的做法步骤

步骤 1

混合粉类和水，用手揉成光滑的面团。（做面包用惯了机器，手揉真是累屎我了）揉好后盖保鲜膜醒面20到30分钟

步骤 2

醒好后面团分成13g一个的小团子。用保鲜膜或湿布蒙住，以防变干。

步骤 3

剥出蟹黄蟹肉（要好吃的被蟹爪子刺屎也得剥啊，(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)）全部出肉后在锅里倒一点点油不要多，放入蟹肉小火炒一下，喷去料酒去腥

步骤 4

料理机打出肉泥，葱姜蒜切末，加盐生抽料酒菜油麻油，拌匀。

步骤 5

放一些水在锅里，放入5g吉利丁粉，放入盐和调料精（家里有啥都可以，鸡精蘑菇精，当然最好是有骨汤底啦。条件不允许就放放鸡精啦~）

步骤 6

混合猪肉，蟹肉和吉利丁皮冻，搅拌均匀

步骤 7

取一个面粉团子，压扁，擀成薄的圆皮，越薄越好，看水平啦~放入馅料，收口，不要收满，留个小口~咔咔一个小笼就包好了。全部包好后，可以直接蒸着吃，或者放进冰箱速冻保存。蒸的时候注意要用不沾垫。

菜谱创建时间：2015-09-24 10:49:25