山楂卷、山楂糕、山楂果酱、山楂果茶、炒红果 一次性搞定

作者： 莎莎兔

2岁半的糖豆热爱的零食包括：山楂卷、山楂片、山楂球…我们也乐得让她吃一些，给不好好吃饭的小妞开开胃。超市卖的山楂制品红得过于耀眼，还是自己做的放心踏实。 于是，开了挂的妈咪一晚上用两斤山楂整了个全套儿。 山楂，俗称山里红，果可生吃或作果脯果糕，健脾开胃、消食化滞、活血化痰、降血脂、血压、强心、抗心律不齐、抗癌、瘦身养颜…balabala，总之，度娘告诉我们，山里红是位好同志，实乃居家旅行、追剧逗娃必备之良品。 今天教各位亲如何一次性搞定自制山楂卷、山楂糕、山楂果酱、山楂果茶、炒红果。

用料

• 鲜山楂果 650g（去核后重量）
• 白砂糖 120g
• 冰糖 120g
• 新鲜柠檬 1/4个

山楂卷、山楂糕、山楂果酱、山楂果茶、炒红果 一次性搞定的做法步骤

步骤 1

食材称重。将山楂洗净，劈两半，去核。

步骤 2

加水，没过山楂果即可，挤入柠檬汁。

步骤 3

＃炒红果在此＃ 开中火，将山楂果煮烂。如在此步骤加入糖，连果肉一起捞出，即成老北京著名小吃：炒红果儿。

步骤 4

＃山楂果茶在此＃ 关火。将煮烂的果肉捞出。剩下的汤水里加糖，山楂果茶做好了。

步骤 5

用料理机或其他方式（我用的宝宝辅食料理碗），将已经煮烂的块状果肉碾得更烂，成果泥状。

步骤 6

用勺子碾压果泥过筛。太粘的时候加点之前做好的果茶润滑一下。（此步骤会让人有点微崩溃，实在嫌麻烦也可以省略。但过筛得到的果泥会更细腻，口感更好。）

步骤 7

得到一大盆细腻光滑的山楂果泥。

步骤 8

果泥中加入白砂糖、冰糖，小火加热熬制。一边熬一边搅拌，以免糊锅。（注意一定小火，一定要搅拌，否则会溅得四处都是，很难擦的。）

步骤 9

果泥能挂在勺子上薄薄一层的时候，山楂果酱就完成啦。

步骤 10

＃山楂果酱在此＃ 关火，盛出一点，装瓶，冷藏。

步骤 11

剩下的继续小火熬，继续搅拌，感受手中勺子的阻力变化，直到果泥能厚厚挂在勺子上，关火。

步骤 12

趁热装入耐热容器。推荐用乐扣的玻璃盒，抹一层油在盒壁先，我偷懒用的硅胶模具。

步骤 13

＃山楂糕在此＃ 晾凉后倒出，切块，山楂糕完成。

步骤 14

趁热将熬好的果泥涂抹在不沾的烤垫上，薄薄一层。

步骤 15

晾凉后揭开，卷起

步骤 16

＃山楂卷在此＃ 切段。山楂卷完成。

步骤 17

给山楂家族拍个合影，发朋友圈，等被赞。

山楂卷、山楂糕、山楂果酱、山楂果茶、炒红果 一次性搞定的小贴士

1.山楂是好东西，但也不要给孩子吃太多。酸东西吃多了对胃也不好，对牙齿也有损害。 2.孕妇忌食山楂，据说会引发宫缩。虽然我两次怀孕也都没忌山楂，但既然有这个说法，还是小心为上吧。 3.网上有一些教做山楂糕的，配方里面有琼脂、吉利丁等，完全没必要。山楂是果胶含量最高的水果之一，只要熬得到位，靠自身果胶足以定型，无需任何添加。 4.家里自制的纯天然山楂糕是暗红色的。如果看到市售的山楂制品呈鲜艳红色，别买。

菜谱创建时间：2015-09-23 14:32:00