【详细步骤】苋菜叶鸡蛋饼

作者： 尧尧-晃晃

早餐主食，北方以面食为主，吃腻了馒头、花卷、包子、油条的朋友，新口味来啦！今天我们就换换口味，来一款，有菜有蛋又快手的健康早餐饼！ 新手，请先看小贴士^_^

用料

• 面粉 一杯（160ml）
• 鸡蛋 2个
• 水 70ml
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 苋菜 一小把

【详细步骤】苋菜叶鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

红苋菜洗净，只留叶子，用手稍微撕碎备用；碗中加入面粉，鸡蛋，红苋菜叶碎，五香粉，盐筷子搅拌略微混合；

步骤 2

边充分搅拌边加入水，面糊中没有干面粉，面糊细腻且能流动，粘稠度如蜂蜜即可（水一定不能一次都加进去）；

步骤 3

平底不粘锅，倒入适量油；

步骤 4

开中小火的同时不用等油热，倒入适量面糊，晃动锅子让面糊在锅底摊开，因为加入了蔬菜叶，面糊流动性受阻，用筷子帮助面糊摊开，形成均匀厚度的饼胚，当饼胚慢慢凝固，用炒菜铲子翻面，当饼胚两面金黄时即可出锅享用的；

【详细步骤】苋菜叶鸡蛋饼的小贴士

1、此用量大约两人份，各家可根据个家情况调整用量； 2、面糊中的水一定不要一次全部加入，要边搅拌边加入，看面糊的稀稠程度适当调整，万一水过量，可适当加入干面粉补救； 3、饼中的蔬菜可根据个人口味换成包菜，菠菜等其他绿色蔬菜； 4、一次倒入锅内的面糊量根据各家锅大小调整，以能形成大约2毫米左右厚的饼胚为佳，过厚不容易熟透，过薄容易糊且翻面时容易破； 5、可用电饼档代替平底不粘锅；

菜谱创建时间：2015-09-23 11:43:55