石码五香

作者： Cr丶夜浅悠凉

福建的特色小吃，超好吃，爱吃肉的有口福了～没拍图，先用度娘图片顶着～这个方子大概可以做25条的样子

用料

• 猪肉（瘦肉，可以是后腿肉，也可加适当肥肉） 1000-1200g
• 薄的油豆皮(半圆的，石码五香专用的) 4或5张（通常一张可做五条）
• 洋葱 两个 小的（按个人喜好）
• 干货虾仁 两小把
• 马蹄（荸荠） 12粒左右（可不要）
• 盐 两小勺
• 白糖 一小勺
• 五香粉 20g
• 沙茶粉 20g
• 地瓜粉 150g
• 面粉 一点点（也可不要）
• 鱼露 4小勺
• 葱或蒜 适量

石码五香的做法步骤

步骤 1

瘦肉切成小长条，大概四厘米长，一厘米宽。洋葱、马蹄切小丁。葱或蒜切碎。

步骤 2

把瘦肉条、洋葱丁、马蹄丁、盐、糖、地瓜粉、五香粉、沙茶粉、少许面粉、干货小虾仁、适量鱼露、葱或蒜放入盆中，加适量水拌匀腌制。粘度适中即可，不要太过粘稠。

步骤 3

将豆皮摊开，切成大概15厘米宽的长条，边角料留着不要扔。豆皮大概就是图中的样子，很薄，半透明，干货般的豆皮，一般都用半圆形的。

步骤 4

开始包五香啦～

步骤 5

用筷子把肉放在豆皮上，肉摆放的高度要尽量保持一致，不要一边高一边低或者两边高中间低。料可以放的足足的。（原谅我先借用下度娘的图，如果原作者看到了，请原谅）

步骤 6

小心地往上卷，让肉黏住豆皮，黏紧之后用刀切开豆皮（黏一层豆皮即可），一条五香就卷好了。

步骤 7

卷的时候如果豆皮缺个边边角角，或者不够卷一条，可以用之前的边角料拼凑，但是要用肉条上的地瓜粉液把拼的豆皮黏紧，再卷。（地瓜粉黏性很好）

步骤 8

下油锅炸熟出锅即可。（热油即冒泡时下锅，放的时候要小心，炸的过程中要经常翻动，大概三五分钟即可）

步骤 9

可切成小段食用。

石码五香的小贴士

不确定五香卷咸度够不够时，可以先卷一条放入热油中炸，试了味道再根据自己喜好进行调整。若过咸就加入适量白糖。

菜谱创建时间：2015-09-23 00:12:42