松饼

作者： CherryChow

也许是最松软，最像蛋糕口感的松饼 冷吃味道也不错，放到第二天的早餐搭配枫糖浆也是妥妥的好吃 此方可做24-26cm两个松饼，够一家四五口吃，自己做请适当减量 方子from《跟着小嶋做甜点》 如果是自己吃，只需要几十克奶油的话（图上大小一坨），教大家一个方法，将奶油倒入梅森罐，加一两滴香草精，加点糖粉，拧紧盖子，上下使劲摇晃，几十秒后奶油就“打发好了”

用料

• #松饼
• 鸡蛋 2个（大个）
• 细砂糖 70g
• 无盐黄油 30g
• 牛奶 100g
• 鲜奶油 80g
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 6g
• #装饰奶油
• 鲜奶油 200g
• 糖粉 30g
• 香草精 几滴

松饼的做法步骤

步骤 1

分开蛋白蛋黄，低筋面粉和泡打粉混合过筛。

步骤 2

在蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌均匀。将黄油、牛奶、鲜奶油倒入锅中，加热至40°，然后倒入蛋黄糊中。

步骤 3

在蛋白中加入少量细砂糖，用电动打蛋机高速打发。打至九分发，分次加入剩余细砂糖，继续打至稳定的干性发泡状态。

步骤 4

在2中筛入2/3的面粉泡打粉混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。分两次加入打发好的蛋白霜，用刮刀大幅度搅拌，然后拌入剩余的1/3面粉。

步骤 5

锅中涂一层黄油（配方外），中火加热。在锅中间倒入一半的面糊，转中小火，盖上锅盖，当松饼表面膨胀，开始定型时翻面，开锅煎熟，松饼就做好了。用同样的方法煎下一个。

步骤 6

打发奶油，装饰上喜欢的水果，撒上糖粉。

松饼的小贴士

1面糊蓬松绵软，但不会流动，倒入面糊后借助刮刀使面糊分布均匀 2加盖慢慢煎烤，注意不要烤焦

菜谱创建时间：2015-09-22 15:25:02