中秋节，一起啃螃蟹（河蟹、中华绒螯蟹）～

作者： 寒雀喧喧满竹枝

中华绒螯蟹是家乡特产，这是最家常吃法，翻了半天，都是蒸的做法，其实河蟹还是稍微煮一下更入味。

用料

• 河蟹 四只
• 姜 一块
• 花椒 十几粒
• 八角 一颗
• 海盐 5-6克
• 水 一小碗

中秋节，一起啃螃蟹（河蟹、中华绒螯蟹）～的做法步骤

步骤 1

这次用到三只公蟹一只母蟹，公蟹3.5两一个，母蟹2两一个。

步骤 2

将螃蟹冲洗干净，丢到锅里。

步骤 3

加入海盐、八角、花椒、姜拍扁，最后一小碗水倒入锅里。

步骤 4

大火上汽后转中火，煮15-20分钟，期间不要开盖。全程煮18分钟，关火后焖两分钟才装盘。

中秋节，一起啃螃蟹（河蟹、中华绒螯蟹）～的小贴士

水一定不要多放，保证在煮的过程中不糊锅底就可以，这样盐和调料的味道都融入蟹子里了。

菜谱创建时间：2015-09-22 22:00:13