蛋白糖 不用烤100分钟的方法

作者： yc赵夫人

很多方子都说要烤100min！！！简直救命啊！！这么久，戚风都能烤2个啦！！

用料

• 糖粉 300g
• 蛋白 150g
• 工具
• 油纸
• 裱花袋
• 裱花嘴 圆口

蛋白糖 不用烤100分钟的方法的做法步骤

步骤 1

糖粉均匀铺在油纸上，在预热好的烤箱里200摄氏度烤5min，帮助糖粉融化。（一定要用糖粉糖粉糖粉 重要的话讲三遍！！）

步骤 2

热糖的同时，用打蛋器将蛋白打发至不能流动的状态。

步骤 3

将一大勺糖加入蛋白中，打发至硬性发泡。重复几次直到所有糖都加完，继续打5-7min。混合物变得 光滑有光泽就可以了。

步骤 4

裱花嘴装入裱花袋，刷子沾一点色膏，刷到裱花袋的里面，倒入蛋白糖霜。这样在油纸上挤出来就是彩色的啦。（糖霜要一次性装完，装不满就用2个裱花袋，不用的时候要用长尾夹密封好）

步骤 5

然后在预热好的烤箱里100℃中层烤30-40min，烘烤时间完毕，取出一两个看看，不粘油纸能完整取下就说明烤好了，那么取出放烤架上晾凉就可以了。

蛋白糖 不用烤100分钟的方法的小贴士

保存方法：密封保存可以放置2周的时间。 蛋白糖和咖啡绝对是ＣＰ啊，一定要这么试一次吧！入口即化，甜味综合了咖啡的苦涩～ 就放在罐子里当摆设也很有逼格喔~~

菜谱创建时间：2015-09-22 12:30:02