戚风蛋糕

作者： 文艺妞妞妞

用料简单，好做，只要蛋白打发成功，就成功了一半。打发蛋白，要注意装蛋白的盆子无油无水，还有冰箱拿出来的鸡蛋一定要拿出来放置5分钟以上，鸡蛋的湿气全部都出来，用纸张擦拭干净。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85g
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 细纱糖放入蛋白 40g
• 细纱糖放入蛋黄 15g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，这是蛋白

步骤 2

蛋黄

步骤 3

准备糖

步骤 4

蛋白用打蛋器打到泡泡变小，加入3分1糖

步骤 5

再加3分1糖

步骤 6

加入最后的糖，打成干性发泡，提起来的小尖倒不下去

步骤 7

最终蛋白打成这样，打好放入冰箱冷藏

步骤 8

蛋黄加糖打蛋器打均匀

步骤 9

加入色拉油和牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 10

加入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀的样子

步骤 12

3分1的蛋白倒入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀，炒菜法搅拌均匀，不要划圈

步骤 13

12的混合物搅拌好，全部倒入蛋白，再用橡皮刮刀搅拌均匀，炒菜法

步骤 14

放入蛋糕模，放之前，在蛋糕模的内圈涂上一层色拉油，比较好脱模

步骤 15

成品

步骤 16

成品出来马上倒扣，这样出来的蛋糕蓬松，不会塌陷

菜谱创建时间：2015-09-21 15:53:26