桂花赤豆元宵

作者： 玲小痴

读大学的时候特别在南京找寻各种吃的，无意间发现了一个糕团店，里面的几种甜汤特别好吃，后来离开那座城市以后，每每到季节都想念的不行。芳婆有几样出名的小吃：桂花糖芋苗，赤豆酒酿元宵，银耳汤，还有乌饭团。恰逢现在桂花开了，就想着自己做一次甜汤来吃。

用料

• 赤豆 手抓兩把
• 桂花 適量
• 元宵 超市速冻的半袋
• 白糖 按个人甜度来放
• 酒酿 有的话可以加一点

桂花赤豆元宵的做法步骤

步骤 1

抓两把红豆，把红豆洗干净，用清水泡发一夜。

步骤 2

将泡好水的红豆连着清水一同放入锅中，再加两碗水。（我的碗比较大，你们可以根据自己的情况来定）大火煮沸之后改用小火炖煮1小时。根据豆子的发泡情况酌情加减时间，可以尝一下豆子是否熟了就可以。关火。

步骤 3

有糖桂花就用糖桂花，有桂花干就用桂花干，这里，我是自己去采得新鲜桂花。

步骤 4

另外备一只锅，锅里放入两碗水，煮沸，放入半袋小元宵。用锅铲翻动，防止粘锅，等小元宵全部浮起来的时候就说明元宵已经熟了。

步骤 5

重新将红豆汤煮沸，捞出锅里的小元宵倒入红豆汤，此时加糖，加桂花。糖加的太早煮红豆汤的时候容易粘锅，此时和小元宵一同加入，煮沸以后，闷一小会儿便可以吃了。会有桂花的清香，虽是甜汤，但是甜而不腻。用来当早餐也是不错的选择。

桂花赤豆元宵的小贴士

1.红豆一定要提前泡发，不然很难煮透。并且煮红豆汤的时候，会有一些浮沫，用勺子撇去浮沫，这样汤会更清澈一些。 2. 不喜欢桂花的可以将桂花改为酒酿，加入酒酿的顺序和桂花是一样的，最后加入。 3. 用鲜桂花的可能觉得鲜桂花略苦，可以事先给桂花焯水，这样可以去除桂花的苦涩。

菜谱创建时间：2015-09-20 21:39:52