骨汤酸辣粉

作者： 营养教瘦-梦南

最近很多人问酸辣粉，因为比较忙一直没有发，今天来补一下。自己做的超健康没有任何添加剂又十分美味。

用料

• 红薯粉
• 鸡骨架
• 猪大骨
• 姜
• 白胡椒
• 芽菜
• 绿豆芽
• 油菜
• 辣椒油
• 红油
• 糖
• 陈醋
• 花生或黄豆
• 榨菜或酸豆角
• 猪肉末
• 豆瓣酱
• 葱末
• 蒜末
• 姜末
• 花椒粉

骨汤酸辣粉的做法步骤

步骤 1

酸辣粉专用红薯粉（我是在网上买的）头一天用冷水泡上

步骤 2

熬骨汤：一个猪大骨敲两瓣，一个鸡骨架，放几粒白胡椒，一些姜片，一大锅水，大火煮开，小火煮三个小时以上，煮成白汤

步骤 3

炒酱：把肉末，姜末，蒜末，生抽，少许糖，料酒拌匀，锅中烧油，放入豆瓣酱炒一分钟，放入拌好的肉末，炒熟盛出

步骤 4

把熬好的骨汤盛入小锅中煮沸，放入芽菜，泡好的红薯粉煮五分钟，放入豆芽，油菜继续煮两分钟，然后将粉和菜盛入碗中

步骤 5

加两勺蒜水（骨汤泡的蒜末水）两勺姜水（骨汤泡的姜末水），一勺花椒粉，两勺辣椒油，两勺炒好的花生或黄豆，两勺榨菜或酸豆角，两勺红油，两勺肉末酱，一勺糖，两勺醋，葱末，香菜，最后放入小锅内煮粉的骨汤，一碗健康美味的酸辣粉就成了

菜谱创建时间：2015-09-20 21:20:56