自制老酸奶

作者： 积土为山厚德载物

这个是酒店做的， 卖的饮品，我们做的量比较大 非常简单， 百分比成功率

用料

• 伊利纯牛奶 2500克
• 伊利原味风味发酵乳 500克
• 白糖 100克

自制老酸奶的做法步骤

步骤 1

把纯牛奶小火烧开关火， 加入白糖100克 根据个人口味，五斤奶二两白糖基本不甜， 我只是为了促进发酵，因为白糖是细菌发酵的肥料

步骤 2

等纯牛奶凉到三十至四十度左右加入发酵乳，轻轻搅匀，找到细纱布，过滤

步骤 3

把混合好的牛奶放入瓷罐里面 有酸奶机更好 如果没有酸奶机烤箱三十八度左右，别超过四十五度也就是三十五到四十五度之间，封好保鲜膜 八小时 取出 就over了

步骤 4

这个是做好的酸奶，一共六斤奶，十六罐， 我们有大的酸奶机， 不过我还是喜欢烤箱，挑战难度纯手工 呵呵

自制老酸奶的小贴士

下次给你们出品， 宫廷奶酪 也是纯奶烤制 不过比酸奶难做， 有点矫情 慈禧太后的饮品 北京三元梅园有卖 跟酸奶从外表很难区分 但是口味不一样

菜谱创建时间：2015-09-20 16:59:32