凉拌猪脆耳

作者： YaYa的小菜碗

好喜欢脆脆的猪耳朵，对于猪身体上的这些特殊部位，外面买的熟食或者饭店吃的，都没有自己做的健康卫生～

用料

• 猪耳朵 1只
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 生姜（卤制用） 3片
• 香叶 3、4片
• 大葱 3段
• 蒜瓣 3片
• 朝天椒 2个
• 生姜（调味用） 3片
• 葱 1棵
• 香菜 1棵
• 辣椒油 适量
• 生抽、香醋 各适量
• 老抽 一小茶匙
• 盐 适量
• 白糖 少量（约4克）
• 熟白芝麻 随意

凉拌猪脆耳的做法步骤

步骤 1

猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用

步骤 2

将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟

步骤 3

猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用

步骤 4

将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀

步骤 5

猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片

步骤 6

将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～

凉拌猪脆耳的小贴士

1、买回来的猪耳朵一定要自己再清理剔除下猪毛哦

菜谱创建时间：2015-09-20 11:34:23