广式月饼

作者： CS烘焙

传统节日就要做传统的食品

用料

• 糖浆 375g
• 碱水 4g
• 花生油 130g
• 低粉 500g
• 馅料 自己爱吃的

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆和碱水搅拌均匀，然后加入花生油搅拌均匀（完全混合）

步骤 2

加入过筛的低粉，充分搅拌成软滑面团状，然后盖上保鲜膜放置2小时后使用。

步骤 3

面团过2小时后必须再加小许的低粉拌匀，再将面包分割30g一个，馅料分割成70g一个

步骤 4

将月饼馅包入面团中，模具稍稍放点粉放入面团压成型（稍微用点力，花纹会比较清晰）

步骤 5

摆盘（间隔稍大点，不然不易上色），入炉以上下火220/200的温度，先烤6分钟定型，取出刷上蛋黄液，再入炉烤6分钟即可。（视自家烤箱温度而定）

步骤 6

烤好的月饼不可用手直接碰，待放冷透后戴上一次性手套包装，等待回油

广式月饼的小贴士

1·馅料不可过度搓 2.刷蛋液至少刷三遍（沾一点点） 3.放置过后的面团加粉量视面团的软硬度而决定加多少量

菜谱创建时间：2015-09-20 10:48:59