榨菜鲜肉月饼

作者： LOVE-yibo

第一次做第一次写菜谱～请多指教～此方分量刚好做28-29个59克的月饼

用料

• 油皮
• 猪油 100g
• 糖 10g
• 水 130g
• 中筋粉 300g
• 油酥
• 猪油 110g
• 低筋粉 240g
• 馅料
• 猪肉（半精半肥） 400g
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 胡椒粉
• 芝麻
• 小葱
• 榨菜 一包

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把油皮的材料全部混合后揉至面团表面光滑且出模～（我是用厨师机代劳的）手工揉太费力了。面揉好后要静置30分钟

步骤 2

在等待揉面的间隙～开始制作肉馅～把肉剁碎然后加入调料～然后把馅儿分别搓成20g一个的肉圆放进冰箱冷冻，等会儿方便包馅儿

步骤 3

把油酥的材料混合后拌匀，盖上保鲜膜静置30分钟以上～

步骤 4

把油皮擀平把油酥包进去之后～用保鲜膜盖住加湿毛巾，静置20分钟

步骤 5

油皮酥拿出压扁，然后尽量擀的长，尽量长！然后打卷～盖保鲜膜湿毛巾静置20分钟

步骤 6

打卷的面团拿出，收口朝下擀平然后再卷起来～盖膜盖毛巾静置20分钟

步骤 7

拿出面团，用手指按压面团中间

步骤 8

把两边提起粘住，按平，然后像擀饺子皮一样擀好

步骤 9

把肉馅放进面皮正中

步骤 10

包好，收口朝下

步骤 11

刷上蛋黄液，洒上芝麻～进炉烤～烤一会儿拿出来再涂一层蛋黄液～然后继续烤～ （烤箱要提前200度预热，然后上下火烤40分钟，烤箱中下层）

步骤 12

出炉

榨菜鲜肉月饼的小贴士

油皮尽量揉至出模

菜谱创建时间：2015-09-19 21:46:54