灌汤包

作者： 小米vs米爷

今天是第一次做，还算成功，有好些朋友问我怎么做的，那我就在这里简单写下方便大家也方便我自己，一个个发实在是麻烦，原谅我，我是个懒人，有不到位的地方请专家指出我好有进步呀

用料

• 皮：
• 普通面粉 250克
• 冷水 115克
• 馅：
• 猪肉 500克
• 皮冻 500克

灌汤包的做法步骤

步骤 1

普通中筋粉250克过筛，准备好115克水慢慢加到粉里，用筷子拌匀，直到水加完揉成团厚盖保鲜膜醒40分钟后分成8克一个的小剂子，两面沾粉擀薄如图

步骤 2

收口如图，请原谅我自己包自己拍，将就看，灌汤包的馅配比：鲜肉跟猪皮冻1:1，猪皮冻稍微切小块点

步骤 3

收口一定要收紧，因为蒸的时候会变大约两倍，以防开裂

步骤 4

包好每个下面垫油纸或者其他防沾的，另外要留足空隙，沾一起皮会破，吃不完的可以放冷冻，吃的时候水烧开再放入6-8分钟即熟

步骤 5

汤汁超多

灌汤包的小贴士

1.皮冻做法：猪皮250克，水1000克，生姜五片，葱五段，猪皮先过水一遍再按分量炖1个半小时（炖半小时后可将猪皮捞起切小块再继续煮）煮好后过滤只留汤汁冷藏锅冷冻结块，不着急的话自然冷却结冻即可 2.皮一定要擀薄，专业的说是8:25，也可以皮10克馅20，也好吃的

菜谱创建时间：2015-09-19 21:02:50