嫩滑细腻，甜而不腻----椰奶糕

作者： 周锐_RR

此款椰奶糕的配方有很多，尝试过网上最大众热门的配方，发现和我心目中的椰奶糕有一定的差距，第一次接触并爱上椰奶糕是源于85度C的椰丝牛奶小方蛋糕（名字就不能接地气点么？）入口有少许惊艳到，椰浆味与牛奶味结合的甚是恰当，甜而不腻。非常适合为炎热的夏天增添一丝冰凉口感~ 为了再次回味记忆中的味道，自己根据基础方做了2次调整。发现材料的比例搭配真的很重要，搭配不当很大程度上会影响口感。终于，做出自己想要的味道！85度c的椰奶糕口感比较厚实，而这一款则比较细腻嫩滑。终于可以随时随地在家自己做了，做法也非常简单！只是冷冻的时间有点长~~不过，能在家吃到如此嫩滑细腻的椰子糕，即便让我等待一晚也是值得的！嫩滑细腻，甜而不腻----椰奶糕

用料

• 牛奶 120g
• 椰奶 60g
• 吉利丁片 7g
• 炼奶 35g
• 椰蓉 适量
• 鲜奶油 70g

嫩滑细腻，甜而不腻----椰奶糕的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片折成小片放入冰水中软化，一般15分钟左右即软化。

步骤 2

1、将牛奶、椰浆、鲜奶油倒至奶锅中，边搅拌边用小火加热至微烫（60度左右）离火。

步骤 3

加入软化好的吉利丁片搅拌至吉利丁完全融化。加入炼奶搅拌均匀。

步骤 4

5、倒入保鲜盒盖好放冰箱冷冻保存一晚上。将冷冻好的椰奶糕脱模切成小块，均匀的沾上椰蓉后即可食用。

嫩滑细腻，甜而不腻----椰奶糕的小贴士

Tips： 1、材料中采用的椰浆含量为98%的浓椰浆，不建议使用椰浆含量低的椰浆，曾经买过一款便宜的铁盒装椰浆，那味道简直就是勾兑出来的根本不能做菜。鲜奶油牌子为雀巢。 2、如果没有椰浆也可以使用椰子粉，但是口感不如使用椰浆的好。 3、这款椰奶糕在室温下容易化掉，所以一定要放冰箱冷冻。 4、如果没有椰蓉的话没关系，直接吃也很好吃~ 5、什么叫吉利丁片？ 吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。 6、吉利丁片主要用于制作什么？ 吉利丁片主要用于制作慕斯蛋糕、果冻、免烤蛋糕等。主要起稳定结构的作用，所制作的甜点需要放冰箱保存。 7、如何使用吉利丁片？ 主要分为两步：一是软化，二是融化。 软化。必须在冰水里软化。具体操作方法是：用碗装适量水放入冰箱冷冻后加入吉利丁片。吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。 融化。软化后的吉利丁就可以放入温热的液体配料中充分搅拌均匀至完全融化。如果配料不是温热的可以把泡软化的吉利丁片放入适量的温水或牛奶中彻底融化后再倒入材料里拌均。

菜谱创建时间：2015-09-19 12:34:26