手握pizza

作者： 迷特波鲁

波鲁的公众号：liveshop2015 波鲁的杂货铺：http://live2015.taobao.com 记得以前手握pizza有流行过一阵子。 今年初看见日本pizza-la又开始出手巻きピザ，不过la家的手握pizza是一种类似开放式pizza的新吃法，感觉更像夹饼或者说卷饼，是饼皮归饼皮，馅料归馅料分开放的。这和我想象中的手握pizza有点出入。。说好的pizza呢。。 于是说，就想来自己做做看。查阅了一堆资料，发现在卖的那种手握pizza都是用机器做出来了，家庭烘焙比较难实现。然后就脑洞全开，用家里现有的材料和工具，试做了一回！

用料

• #饼皮（12个）
• 高筋面粉 200g
• 酵母 2g
• 糖 10g
• 盐 一小撮
• 水 105g
• 橄榄油 10g
• #馅料（12个）
• 洋葱 1/4个
• 番茄 1个
• 蘑菇
• 青椒 1/4个
• 培根 4片
• #调味料
• 番茄酱
• 黑胡椒
• 罗勒碎
• 香芹碎
• 盐
• 糖

手握pizza的做法步骤

步骤 1

饼皮材料全部丢入面包机，揉至完全扩展。然后盖上湿布，发酵1小时。

步骤 2

洋葱切小粒，番茄划十字刀，滚水中烫一下，去皮后切小粒，蘑菇对半切，青椒切小块。（洋葱切法请看文末小贴士）

步骤 3

热锅倒一点橄榄油，先放入洋葱粒，炒软后倒入番茄粒，加适量调味料，小火煮至番茄出水变成酱（要稠一点的，不要稀的，这个酱也可以用来拌意面吃）

步骤 4

将锡纸叠好，然后卷成尖筒帽形。（锡纸叠法看小贴士，波鲁卷了好几次，才卷出想要的形状。。。）

步骤 5

发酵好的面团分成四份，擀成圆饼状（薄一点），分成三份，裹到锡纸尖筒上，收口处沾点水按紧，收口朝下，放到烤盘上。

步骤 6

放入预热好的烤箱，中层上下火200°先烤10分钟。

步骤 7

烤饼皮时，热油锅炒青椒，盛出备用。然后一点点油炒蘑菇，加一点点黑胡椒，炒至蘑菇出水，把水烧干一点，盛出备用。

步骤 8

饼皮烤好后，略晾凉，取出锡纸。培根切成三段，取一段卷成尖筒形，塞到pizza饼筒内，塞紧一点。

步骤 9

按照蘑菇、酱汁、蘑菇和青椒，这样的顺序，将食材紧紧得塞到筒内（越紧越好）。

步骤 10

塞好后的样子，食材不会掉下来喔！！！

步骤 11

撒一点点芝士碎。再放入烤箱，中层上下火200°再烤10分钟。

步骤 12

出炉~~

步骤 13

锡纸的叠法

步骤 14

洋葱番茄等切粒的方法

手握pizza的小贴士

1.卷饼皮收口时，可以沾一点水，一定要按紧，不然烤的时候容易松开。 2.撒芝士碎的时候一定也要尽量把它们压到食材上，然后为了防止芝士融化后流得一塌糊涂，要撒在靠上面一些，而非靠近烤盘那一边。 3.做家庭版手握pizza考验的是耐心。平日就不要尝试了，没个2小时做不完。周末闲的时候倒是可以试着玩玩，一个人做也可以，叫三五好友一起分工来做也可以。特别是秘密花园涂厌烦的同学，可以做一份手握pizza，效果类似，减压和培养耐心。

菜谱创建时间：2015-09-18 19:52:29