法式madeleine蛋糕

作者： 沈沈太太

在法国的小姑子给的配方，太好吃了，奶香浓郁，但是热量很高。放在这里仅仅是为了方便自己查找，大家将就看吧。。我的烤箱大概45到50分钟，酵母不是做面包的酵母，是法国专门做蛋糕时放的一种酵母

用料

• 鸡蛋 3

法式madeleine蛋糕的做法步骤

步骤 1

madeleine 蛋糕的做法： 把三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开， 蛋白放在大碗里， 加入50g 白糖打成浓稠雪花状； 蛋黄加入30g-40g糖打至发白； 110g面粉+一茶匙酵母+一小撮盐+蛋黄+90g黄油，搅匀；加入打好的蛋白，一定要从下往上轻巧的拌匀；加热烤箱至150度；在模具上涂一层薄薄的黄油，加入搅好的面糊至模具2／3处；入炉150度烤10分钟，100度烤15分钟，烤至表面金黄，出炉。测试内部是否烤好的方法：用一把擦干的小刀插入蛋糕，如果小刀上沾上蛋糊就用70度左右再烤几分钟，抽出的刀是干净的或只是沾上一点水气就烤好啦！

菜谱创建时间：2015-09-17 08:44:23