番茄牛尾牛腩汤

作者： 陈麒羽0901

番茄牛尾牛腩汤，与“迷迭香番茄牛尾”做法相似，配料略有不同，是凯哥钦点的菜。

用料

• 牛尾 半根
• 牛腩 500克左右
• 清水 足量
• 料酒 适量
• 番茄 6个
• 老姜 2芽
• 独蒜 两三个
• 八角山奈香叶 各少量
• 花椒粒 十几颗
• 油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香菜 2棵

番茄牛尾牛腩汤的做法步骤

步骤 1

牛尾牛腩块洗净，用清水漂尽血水后焯水（两三分种，水中加适量料酒）、冲洗干净，沥水备用；

步骤 2

部分番茄切成小块用料理机打成番茄酱备用；

步骤 3

热油下沥干的牛尾牛腩块炒干水气，加入拍破的老姜、去皮的整蒜、八角（两三粒）、山萘（一两小块）、香叶（五六片）、花椒粒（十来颗）炒一会儿，倒入自制番茄酱，翻匀炒至番茄酱色泽转艳红、出红沙，即加入清水烧沸（喜欢汤浓的亲酌情减少水量），撇去浮沫，转入砂煲，撒白胡椒粉，加盖小火炖两小时左右；

步骤 4

部分番茄去皮切块，牛尾牛腩炖好后加锅内滚一圈断生，调盐味，起锅，撒香菜即可。

菜谱创建时间：2015-09-16 20:04:29