排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。
锅中放油,倒入小排,煸炒至断生且完全变色后捞出备用。
热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽,料酒,煮沸待浓汤宝充分融化,汤汁会变得更加浓醇。
放入小排,盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。
打开锅盖,大火继续烧至汤汁浓稠,呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。
1. 由于汤汁中含有比较多的糖分,所以在汤汁逐渐收浓的时候,要注意减小火力,并通过持续的翻炒保证受热的均匀,以防煳锅。 2. 将家乐浓汤宝放在炖烧排骨的汤汁中预先充分融化煮沸,能让排骨在收汁之后呈现出更加浓厚的质感,体现出层层拉丝的汤汁质地。