板栗月饼

作者： 几面-1

2015的中秋前夕，冰淇淋选的第一种广式月饼的馅料是粒粒板栗。 其实各种馅料做法无差，可以举一反很多。

用料

• 低筋面粉 100g
• 高筋面粉 100g
• 糖浆 90g
• 枧水 3g
• 色拉油 37g
• 板栗馅 3袋250g装

板栗月饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，高筋面粉混合过筛。

步骤 2

糖浆，枧水，色拉油混合均匀。过筛面粉，翻拌成面团。

步骤 3

保鲜膜密封好，室温下松弛1小时。

步骤 4

分面 广式月饼面馅的黄金比例是3:7。如果揉面，包馅有障碍的童鞋，4:6也是可以滴。 此配方可分8份63g面团。

步骤 5

包馅 用虎口将面团和馅料团圆后揉成圆柱形，放入烤盘。

步骤 6

模具沾少许高筋面粉，按压包好的面团至无法下压，取出模具。

步骤 7

将烤盘放入预热好的烤箱（提前预热哦），200度高温定型，取出，在月饼表层刷薄薄的，提前过滤好的蛋黄液，再入烤箱160度烘烤20-25分钟。

步骤 8

出炉凉透的月饼，保鲜膜封好，耐心等待一天回油。 结尾， 你会爱上烤箱君哒

板栗月饼的小贴士

其实，成品可能会塌陷，可能会开裂，可能上色并不合心意。 所以，选料时要选专用月饼馅料，不会糖分过大。 所以，烘烤时要注意温度，此配方温度提供为长帝烤箱，每款烤箱脾气都是不同滴，做两次，磨合好就不会开裂啦。 所以，枧水的作用不容小觑，中和糖浆中的柠檬酸，上色也靠Ta哈。 还有疑问，我会慢慢解答。

菜谱创建时间：2015-09-15 12:55:46