香蕉马芬蛋糕 Banana muffins

作者： 青争将军

欧美人常吃的小点心之一，因为我的住家有饭后甜点的习惯，所以这道好吃不费时的banana muffin很受欢迎。

用料

• 香蕉（banana） 2根
• 鸡蛋（large egg） 1
• 红糖（brown sugar） 1/4Cup
• 肉桂粉（cinnamon） 1/2Tsp
• 香草精（vanilla） 1/2Tsp
• 酸奶（yoghourt） 100-125g小盒的那种,纯属增加风味
• 蔓越莓（cranberries） 1/4Cup
• 黄油/普通用油（butter/oil） 1/4,1/3Cup
• 低筋面粉（rice flour/wheat flour） 1+1/2

香蕉马芬蛋糕 Banana muffins的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要用到的材料，以及用具：马芬模具（用量大概是十一到十二左右），一个混合大碗，量勺，量杯，冰淇淋勺（这是后期装模用的，可以替代但是比较方便），刮勺刮刀或者任意搅拌用具。烤箱170开始预热十分钟。

步骤 2

两根香蕉去皮，放入一个大碗中压成泥。 可以考虑切成几段压，或者简单粗暴的直接碾，方法不限！

步骤 3

在盛着香蕉泥块的大碗中加入一个完整的鸡蛋,搅拌均匀。 起初觉得打散后加会比较好，但是考虑到烘焙不易，洗碗不易，且做且珍惜。

步骤 4

随后，加入四分之一大杯的红糖（1/4Cup）,搅拌均匀后加入半茶匙的肉桂粉（1/2cinnamon）以及半茶匙的香草精（1/2vanilla）。 加入下一项前，最好能尽可能的先搅拌均匀，像是加入红糖，搅搅搅，加入肉桂粉，搅搅搅，加入香草精，搅搅搅。

步骤 5

加入四分之一杯半软化黄油或者任意油（1/4Cup butter）,之后放入酸奶（100g-125g,一小盒那种），四分之一杯的蔓越莓（1/4Cup cranberries）。 同理搅拌均匀再加入下一项。

步骤 6

一杯半的低筋面粉/小麦粉过筛加入混合物大碗中，不要用力的打圈搅拌，上下翻动混合均匀。 如果太干可以适量加入一些酸奶，千万不要放太多！

步骤 7

入模（不用在意添装不好看，烤的时候都会膨胀起来所以现在整形状似乎没什么用，这里推荐用冰淇淋勺，非常方便），填装太满会长的很。放入已经预热的170度烤箱中层烤15分钟左右，根据自家烤箱的脾气进行时间调整，可以调整多加时间三分钟。这里不苛求注意上下温度多少。

步骤 8

出炉前，可以用牙签戳一下马芬，看看底部是不是粘黏很多，如果是，还要多烤一会。因为油的原因，上色会比较深。虽然外观很平凡不浮夸，但是尝起来不腻味，早餐点心的话极力推荐！

香蕉马芬蛋糕 Banana muffins的小贴士

用量中，肉桂粉是风味调料之一不可少。酸奶以及香草精可以省略，但是味道会因此有所欠缺。至今没弄明白黄油应该用无盐还是有盐，但用黄油较其他用油会更松软，虽然不放油也很松软...

菜谱创建时间：2015-09-15 07:51:19