零脂肪卤肉饭

作者： kerrby

把脂肪在吃进嘴里前就干掉

用料

• 五花肉 吃多少买多少
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 花椒 适量
• 大葱 一根
• 大料 适量
• 姜 一个
• 冰糖 少量
• 盐 少量

零脂肪卤肉饭的做法步骤

步骤 1

关于五花肉：由于卤肉饭的主要材料是五花肉 但因个人口味不一样 所以肥瘦的挑选也会不一样 这次我就挑选了三种价位的五花肉进行搭配 虽然最后到嘴巴里是混合在一起的 但 好肉会中和一下稍差的肉 我的想法很奇怪 对不对 哈哈

步骤 2

关于切肉：在切肉时尽量将肥肉和瘦肉分开 当然 只是分开切 放还是要放在一起的 瘦肉切大一点 肥肉切小一点（指甲盖大小即可）

步骤 3

关于下锅：切记肉下锅时不要放油 一滴油都不要放 先放肥肉再放其他肉 翻炒 不停的翻炒 炒到肥肉出油 瘦肉体积变小

步骤 4

关于煮：炒出油的肉乘出 油倒掉（脂肪倒掉 倒掉）锅子洗净乘满水 多些水（多些水是为了后期撇杂质时将杂质附近的水一起撇净 这样卤水还是会很多）水沸腾后再将肉放进锅内 煮煮煮 这步除了可以把肉上的杂质给煮出来 还可以让肉更紧实 再次沸腾后就可以把浮在水上的杂质撇干净 放料酒2勺 生抽4勺 老抽2勺 多煮一会 趁这个时候做卤子

步骤 5

关于卤子：很简单的卤料 大料、大葱（那个地方叫法不一样吧）、花椒、姜 切切（随心情想切成什么样都可以）就可以放在纱布里丢在锅里煮了

步骤 6

关于再煮：不要嫌弃颜值 吃嘛 只要好吃就行 不过下次我还是会改进的 放少量冰糖 盐适量 就这样煮着 大火煮20分钟 再转小火 之后的时间可以自己掌握

步骤 7

关于切：煮好了捞起来切碎 基本上就可以放在饭上了

步骤 8

关于吃：因为卤水很多 那势必要浇到饭上的 味道如何 只能说：开吃！

零脂肪卤肉饭的小贴士

小贴士都写在步骤里了 所以显得好啰嗦

菜谱创建时间：2015-09-14 17:25:17