宁波苔菜月饼

作者： 慢灵魂Lily

个人爱吃苏式月饼，“酥”式饼皮是相当香酥的，结合老宁波的传统融入苔菜，咸中带甜，迎合即将来临的中秋氛围。 顺道说说方子里用的油，都是用猪油制作。够香，起酥性非常好，都是去菜市场买几斤肥肉回来自己熬的。

用料

• 水油皮面团 普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
• 油酥面团 普通面粉100克，猪油50克
• 苔菜馅 苔菜20克，芝麻核桃花生打粉50克，松子仁（或南瓜子）若干，山茶油若干，糖30g
• 装饰 蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量

宁波苔菜月饼的做法步骤

步骤 1

首先热锅，倒入油，把准备好的馅料入锅。铁锅容易焦。再加油不停翻炒几分钟，晾干备用。

步骤 2

炒后如图

步骤 3

化猪油，热水烫下就好。

步骤 4

将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

步骤 5

4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。 6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。 7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。 8、用水油皮面团把油酥面团包起来。 9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。 10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。 11、擀好的面片，从外往内卷起来。 12、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。 13、和第11步一样，再次把面片卷起来。 14、卷好的面团如图。 15、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。 16、将苔菜馅放在面片中央，并包起来。 17、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

步骤 6

依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

步骤 7

把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

步骤 8

部分切开

菜谱创建时间：2015-09-14 10:59:25